Jeudi 12 février, je suis allé à la rencontre de Nicolas Magueur, des serres Magueur à Saint-Renan, acteur économique clé du territoire. La Bretagne est la première région productrice de tomates sous serre. L'échange a porté sur les difficultés de recrutement auxquelles l’entreprise est confrontée, à la fois les enjeux de l’emploi au sein de la filière et la question de la régularité administrative dans les métiers du maraîchage en tension.

Un secteur en tension

Les Serres Magueur sont une entreprise familiale située à Saint‑Renan et spécialisée dans la production de tomates sous serre sur une superficie de 90 000 m².

Engagée dans la valorisation des variétés anciennes et adhérente de la coopérative Savéol, l’entreprise s'appuie sur la production d’énergie renouvelable pour ses installations. Les Serres Magueur sont une entreprise bien établie dans le paysage économique local.

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Recruter dans les serres : un défi pour les producteurs de tomates

Les producteurs de tomates, comme les Serres Magueur à Saint‑Renan, rencontrent de vives difficultés pour recruter, et ce pour plusieurs raisons :

• Métiers en tension : La production sous serre demande des compétences spécifiques (taille, formation, gestion de la production), peu présentes sur le marché local.
• Turn-over saisonnier : La nature saisonnière de l’activité oblige à embaucher rapidement pour les pics, ce qui limite la disponibilité de candidats formés.
• Rareté des profils qualifiés : Même après plusieurs entretiens, très peu de candidats possèdent à la fois l’expérience et la disponibilité requises.

La Dares confirme que six métiers sur dix restent en tension en France, malgré une légère baisse générale des tensions en 2024. L’agriculture, le maraîchage et la pêche font partie des secteurs les plus concernés.

L’embauche de salariés étrangers, une solution

Pour couvrir tous les postes nécessaires, les producteurs doivent souvent former eux-mêmes les salariés et proposer des contrats courts, ce qui représente un effort supplémentaire en ressources humaines.

Dans ce contexte, le recours à des salariés étrangers constitue une solution, mais il suppose d’accomplir des démarches administratives spécifiques - titre de séjour, autorisation de travail - qui peuvent rendre le recrutement plus long et plus complexe pour les exploitants.

Avec près de la moitié de leur effectif constitué de salariés étrangers, les Serres Magueur emploient des collaborateurs issus de plus de 25 nationalités différentes.

Des partenariats locaux pour trouver du personnel

L’entreprise collabore régulièrement avec la Maison de l’emploi de Lanrivoaré et France Travail pour trouver du personnel, tout en utilisant des plateformes comme Indeed et en recevant même des candidats proposés par des maires.

Pour garantir la conformité légale, un logiciel permet de vérifier l’identité des candidats et leur situation administrative, notamment le titre de séjour. L’entreprise participe aussi à des réunions professionnelles organisées par la FDSEA pour rester informée des bonnes pratiques.

Le cercle difficile de l’emploi et de la régularisation

Le recrutement dans le maraîchage reste compliqué ; le secteur souffrant d'un manque d'attractivité et le Pays d'Iroise étant au plein emploi.

Dans certains cas, des salariés embauchés ont présenté des papiers falsifiés, ce qui place l’employeur dans une situation délicate vis-à-vis de la loi (jusqu’à 5 ans d’emprisonnement et 15 000 € d’amende).

Les personnes sans titre de séjour cherchent souvent à travailler pour pouvoir se régulariser. Toutefois, lorsqu’elles ne sont pas en situation administrative régulière, cela place à la fois l’employeur et le salarié dans une situation délicate au regard de la loi, ce qui crée un cercle difficile à résoudre.

Sur le même sujet : À Brest, un étudiant planche sur un « accord provisoire de travail » pour les étrangers © Le Télégramme

Cadre légal : titre de séjour et autorisation de travail

Un titre de séjour ne suffit pas automatiquement pour travailler en France.

Salarié étranger : comment sont délivrées les autorisations de travail ?

Un employeur qui souhaite embaucher un salarié étranger (hors Union européenne) doit vérifier que celui-ci a une autorisation de travail. Dans certains cas, le titre de séjour autorise le travail. Lorsque ce n'est pas le cas, l'employeur doit faire une demande d'autorisation de travail. L'autorisation de travail est accordée lorsque la demande remplit 4 conditions cumulatives : titre de séjour valide pour le salarié / offre d’emploi réelle et définie / compatibilité du poste avec le droit au travail en France / examen du marché du travail (priorité nationale).

Au cours de l'échange, il a été rappelé que c'est à l'employeur de vérifier l’authenticité du titre de séjour et, si nécessaire, demander l’autorisation de travail avant l’embauche.

Embaucher en maraîchage, entre besoins et contraintes

Dans le maraîchage, gérer les ressources humaines n’est pas simple : il faut trouver des personnes compétentes tout en respectant des règles administratives parfois complexes.

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