Ce vendredi 12 juin, je me suis rendu à la Ferme de Keroudy, à Milizac-Guipronvel, pour rencontrer Solenn Suc-Milin, productrice de lait (qui a débuté en 2005) et représentante locale de l'Association Nationale des Producteurs Laitiers Fermiers (ANPLF). A noter que c'est dans le Finistère qu'est née cette association.

Cette visite m'a permis de mieux comprendre les réalités quotidiennes de la filière des produits laitiers fermiers, confrontée à des enjeux économiques, sanitaires et réglementaires majeurs. Alors que les producteurs alertent sur les difficultés rencontrées pour préserver leurs savoir-faire et valoriser leurs productions, j'ai souhaité porter leurs préoccupations auprès des services de l'État et du Gouvernement afin de défendre une filière essentielle à l'agriculture bretonne, à nos territoires ruraux et à notre patrimoine gastronomique.

Renforcer le lien entre producteurs et consommateurs

La Ferme de Keroudy est un exemple d'agriculture durable et de valorisation locale. La ferme compte 115 vaches réparties sur 120 hectares, dont une grande partie des terres se situe autour du siège de l'exploitation. Plus de 600 arbres ont été plantés ces dernières années, complétés par un important réseau de haies et la préservation de zones humides participant à la biodiversité locale.

Le modèle ?

➡️ 60 % de la production de lait sont vendus à la coopérative Eureden, via Laïta, son outil de collecte et de transformation laitière.

➡️ 40 % sont valorisés directement sur l'exploitation.

À travers leur magasin à la ferme et la vente en circuit court, Solenn et Damien Suc valorisent directement leur production auprès des consommateurs. Cette démarche permet de maintenir davantage de valeur ajoutée sur le territoire tout en renforçant le lien entre producteurs et consommateurs.

La transformation fermière nécessite des volumes de lait importants. Il faut par exemple 22 litres de lait pour produire un kilogramme de beurre et 10 litres de lait pour fabriquer un kilogramme de tomme.

L'ANPLF, porte-voix des producteurs laitiers fermiers

➡️ Solenn Suc est également la Présidente nationale de l'Association Nationale des Producteurs Laitiers Fermiers (ANPLF).

Créée en 2016, cette association - apolitique et indépendante - fédère aujourd'hui plus de 1000 producteurs à travers la France. Elle œuvre à la défense des producteurs laitiers fermiers, à la promotion du lait cru, à la préservation de l'usage du terme « fermier » ainsi qu'à l'adaptation des réglementations aux réalités des petites exploitations agricoles.

L'association est aujourd'hui particulièrement mobilisée sur les questions de réglementation sanitaire, de protection de la dénomination « fermier » et de reconnaissance des produits laitiers fermiers dans les politiques publiques d'alimentation.

L'ANPLF regroupe 20 organisations et 1 200 producteurs adhérents.

➡️ Manifeste pour la défense de la flexibilité fermière

Un plan de sauvegarde du lait cru porté auprès du Gouvernement

Les inquiétudes exprimées par les producteurs s'inscrivent dans un contexte plus large. À l'automne 2025, plusieurs autres organisations professionnelles représentant les filières laitières ont demandé à l'État la mise en place d'un plan national de sauvegarde du lait cru. Cette mobilisation a conduit à une rencontre avec la ministre de l'Agriculture en janvier 2026. Le plan proposé repose sur quatre priorités : renforcer la recherche scientifique, accompagner techniquement et économiquement les producteurs, améliorer la formation et l'information des consommateurs, et mieux anticiper les crises sanitaires. Si cette démarche constitue un signal positif, de nombreux producteurs fermiers estiment que leurs préoccupations spécifiques n'ont pas encore été pleinement prises en compte.

Mieux comprendre l'application de la réglementation sanitaire

À la suite de ma visite à la ferme de Keraudy, j'ai souhaité engager un dialogue avec les services de l'État afin de mieux comprendre les modalités d'application de la réglementation sanitaire aux producteurs laitiers fermiers. J'ai ainsi pris contact avec la Direction départementale de la protection des populations (DDPP) du Finistère afin d'échanger sur les conditions d'installation et de fonctionnement des ateliers de transformation, les dispositifs de contrôle existants et l'accompagnement proposé aux exploitants.

Cette démarche vise à disposer d'une vision complète et objective des enjeux réglementaires auxquels sont confrontés les producteurs, tout en favorisant un dialogue constructif entre les services de l'État et les acteurs de terrain.

Une nouvelle question écrite pour défendre la dénomination « fromage fermier »

Dans le prolongement des précédentes démarches parlementaires engagées sur ce sujet, j'ai récemment interrogé la ministre de l'Agriculture sur l'état d'avancement de la révision du décret relatif à l'utilisation de la dénomination « fromage fermier ». Cette question fait suite à une première réponse gouvernementale publiée en novembre 2024. À l'époque, le Gouvernement indiquait travailler sur une nouvelle rédaction du texte après les observations formulées par la Commission européenne. Plus d'un an après, les producteurs continuent cependant de s'interroger sur le calendrier de publication de ce décret et sur les garanties qui seront apportées pour préserver la crédibilité de la dénomination « fromage fermier ».

Ma Question écrite n° 16115 : Suites données à la révision du décret encadrant la dénomination fromage fermier (Question publiée le 23 juin 2026).

Les bienfaits nutritionnels reconnus des produits au lait cru

Au-delà des enjeux économiques et réglementaires, les produits au lait cru présentent également un intérêt nutritionnel qui fait l'objet d'un intérêt croissant de la communauté scientifique.

Une étude menée par les chercheurs de VetAgro Sup à Clermont-Ferrand souligne notamment la richesse des fromages au lait cru en micro-organismes, protéines, vitamines, minéraux, oligo-éléments et oméga-3.

Les travaux disponibles suggèrent que leur consommation, dans le cadre d'une alimentation équilibrée, pourrait contribuer à réduire le risque de maladies cardiovasculaires et présenter des effets bénéfiques sur certains mécanismes liés au vieillissement, à l'inflammation ou à la santé intestinale.

Télécharger l'étude

Si ces résultats doivent encore être consolidés par de nouvelles études, ils rappellent l'intérêt de poursuivre les recherches sur ces produits emblématiques de notre patrimoine alimentaire !

Préserver un patrimoine agricole et gastronomique

La filière des produits laitiers fermiers représente bien davantage qu'une activité économique. Elle contribue au maintien d'exploitations agricoles à taille humaine, à la vitalité de nos campagnes, à la préservation des paysages et à la transmission de savoir-faire souvent séculaires.

À l'heure où les consommateurs sont de plus en plus attentifs à l'origine des produits qu'ils achètent, à leur qualité et à leur mode de fabrication, il apparaît essentiel de garantir une information transparente et une protection efficace des dénominations qui valorisent le travail des producteurs.

Je continuerai à suivre avec attention ce dossier afin que les producteurs laitiers fermiers puissent exercer leur activité dans des conditions à la fois exigeantes, lisibles et économiquement soutenables, au bénéfice de nos territoires et des consommateurs.

Sur le même sujet :

➡️ Je soutiens l'objectif de santé publique poursuivi par le Nutri-Score. Les consommateurs doivent pouvoir disposer d'une information claire sur les qualités nutritionnelles des aliments qu'ils achètent.

➡️ Pour autant, je m'interroge lorsque des produits laitiers fermiers, des fromages au lait cru ou des productions sous AOP et IGP se retrouvent pénalisés par un système qui ne prend pas suffisamment en compte leur richesse nutritionnelle globale, leur faible niveau de transformation ou encore les savoir-faire dont ils sont issus. Un fromage fermier ne peut être apprécié uniquement à travers sa teneur en matières grasses ou en sel. Il est aussi le fruit d'un terroir, d'un élevage, d'un mode de production et d'une tradition alimentaire. Le Nutri-Score doit demeurer un indicateur nutritionnel utile, mais il ne doit pas conduire à dévaloriser des produits de qualité qui font la richesse de notre agriculture et de notre patrimoine gastronomique.

- 12 juin 2026 -